具有补益肾气之功效菜肴 海南黎家炸鹿肉

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来源:南海网2013年3月22日【评论0条】字号:T|T

 美食简介:

  海南黎族风味菜。鹿肉,肉质鲜嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉涵盖较宽裕的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和大量的维生素b2,且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阴的功效。(不得捕杀野生鹿群,需专门养殖场提供鹿肉)

  烹调妙招

  用料:

  鹿里脊肉7500克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水500克、湿生粉500克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克(实耗5000克)。

  制作:

  1.将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块。

  2.将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制500分钟后,沥干汁水。

  3.旺火热锅,倒进棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至太熟、身硬,呈浅黄色捞起,     滤干油分装盘即可上席。

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